Blanc Manger

Un dessert frais et léger, au bon goût d'amandes. Facile à réaliser, il vous faudra toutefois le préparer la veille pour le lendemain. 

- Ingrédients -

Pour 6 à 8 personnes (cela dépend de vos moules) :

125 g d'amandes en poudre	25 cl de crème fraîche liquide entière
12,5 cl de lait	8 g de gélatine (4 feuilles)
125 g de sucre semoule	1/2 cc d'extrait d'amande amère

- Préparation -

Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Faites chauffer ensemble dans une casserole le lait et les amandes en remuant pour obtenir une purée épaisse.

Incorporez le sucre et laissez-le fondre dans la préparation quelques instants sur feu doux.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et l'extrait d'amande amère. Laissez tiédir et réservez.

Montez la crème fraîche liquide en crème fouettée.

* Prélablement, prenez soin de mettre le récipient qui servira à monter la crème et les batteurs pendant une 20aine de minutes au congélateur.

Incorporez peu à peu et délicatement la crème fouettée à la crème tiédie.

Répartissez la préparation dans les moules et laissez prendre une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, démoulez (si la crème adhère encore un peu, passez rapidement les moules sous l'eau chaude).

J'ai accompagné mes blanc manger d'une salade de fruits rouges légèrement sucrée et citronnée  et ai déposé une tuile en sucre bullé pour la décoration.