Tartelettes aux amandes

Des tartelettes croquantes, fondantes et garnies d'amandes effilées caramélisées.

- Ingrédients - 

Pour 4 tartelettes : 

Le fond 

100 g de farine	35 g de beurre en pommade
80 g de sucre en poudre	1 cl de jus de citron
1 oeuf	1 pincée de sel

La garniture 

70 g de sucre en poudre	50 g de beurre
60 g d'amandes effilées	5 cl de lait

- Préparation - 

Préparez le fond :

Préchauffez votre four à 180°.

Mettez la farine dans un saladier et ajoutez-lui tous les ingrédients (sucre, oeuf, beurre, jus de citron et pincée de sel). 

Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. 

Beurrez, farinez les moules et répartissez-y la préparation. 

Mettez à cuire une dizaine de minutes (en plantant un cure-dent au centre, la pointe doit resortir sèche).

Sortez du four (mais ne l'éteignez-pas), et mettez en attente. 

Préparez la garniture : 

Dans une casserole, versez les amandes, le sucre en poudre, le beurre et le lait.

Mettez à cuire sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une belle coloration couleur caramel. 

Répartissez généreusement cette préparation sur les fonds. 

Remettez au four pour faire caraméliser.

Laissez refroidir et démoulez. Si çà accroche un peu à cause du caramel, entourez d'un torchon trempé dans l'eau chaude tout en détachant les bords avec précaution à l'aide d'un couteau.