Focaccia aux oignons rouges

Focaccia aux tomates cerises, Focaccia à la Norma avec sa sauce tomate et aubergines frites mais également celle juste arrosée d’un filet d’huile d’olive et parsemée d’origan, ce que l’on peut bien dire, c’est que la Focaccia nous régale avec ses garnitures simples et pourtant tellement savoureuses. 
Cette fois-ci, je vous propose une nouvelle Focaccia : des rondelles d’oignons rouges, quelques olives noires sur un pain moelleux et croquant, sans oublier le filet d’huile d’olive ! Simplement bon. 
 

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de farine
• 28 cl d’eau
• 12 g de levure fraîche (ou 4 g de levure sèche)
• 6 cl d’huile d’olive
• 300 g d’oignons rouges
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• Sel

La pâte 

1. Dans un grand saladier ou dans la cuve du robot, mélangez  ensemble la farine, l’eau et  la levure.
2. Incorporez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une grosse pincée de sel.
3. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Formez une boule et placez-la dans un saladier. Recouvrez d’un linge et laissez lever environ 2 heures selon la température de votre pièce.

1. Pendant ce temps, émincez  les oignons en lamelles fines et réservez
2. Une fois la pâte levée, dégazez-la en l'aplatissant avec les paumes de la main et en la repliant sur elle-même.
3. Déposez la pâte dans un moule huilé et étalez-la sur toute la surface en l'étirant en  faisant légèrement pression du bout des doigts.
4. Répartissez les oignons rouges sur la surface de la pâte et parsemez au-dessus les olives noires.
5. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
6. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C  et laissez cuire environ 25 minutes.
7. Une fois la pâte légèrement dorée et les oignons cuits, servez aussitôt.