Focaccia aux tomates cerises et à l'origan

Découpée en petits carrés, cette focaccia Italienne est idéale pour l'apéritif, au sortir du four lorsqu'elle est bien croquante, moelleuse et livre toutes les saveurs de l'huile d'olive et de l'origan.

- Ingrédients -

Pour une plaque de 35 cm / 20 cm :

500 g de farine	de l'huile d'olive vierge ou extra-vierge
1 sachet de levure sèche (8 g)	200 g de tomates cerises
1 cc de sucre semoule	de l'origan frais ou sec
30 cl d'eau tiède	du sel

- Préparation -

Mélangez ensemble la levure sèche, 10 cl d'eau tiède et la cuillère à café de sucre. Laissez reposer 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, commencez à mélanger la farine avec 25 g d'huile d'olive.

Ajoutez la levure délayée, 20 cl d'eau tiède et 7 g de sel.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Déposez la pâte dans un grand saladier . 

Filmez ou recouvrez d'un linge propre et laissez reposer dans un endroit chaud.

La pâte doit doubler au minimum, voire tripler.

Préchauffez le four à 200°.

Huilez à l'huile d'olive un plat allant au four.

Pressez et étalez fermement la pâte avec les mains sur le fond du plat pour l'en recouvrir.

Découpez les tomates cerises en deux et disposez-les à la surface de la pâte.

Arrosez la surface de la focaccia d'un filet d'huile d'olive.

Parsemez l'origan et saupoudrez de sel  (ou de gros sel, c'est encore meilleur !).

Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien levée et dorée.

Dégustez chaud.