A l’aide d’une maryse, ajoutez délicatement tour à tour la farine et le blanc en neige.
Ajoutez enfin l’eau de fleur d’oranger.
Déposez la pâte au 2|3 dans des moules en silicone.
Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
Astuces
Vous pouvez varier les formes et rajouter des ingrédients du placard en décoration (sucre glace, chocolat fondu, fruits confits, confitures, amandes effilées, etc.).
Les blancs d’œufs se conservent très bien : jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique au réfrigérateur (après, ils se liquéfient) et jusqu’à 4 mois dans un sac de congélation après les avoir préalablement faits congeler dans un bac à glaçons pour créer des portions.