Figues rôties à la vanille

Des figues rôties accompagnées d'une crème anglaise à la vanille. Un dessert de saison frais tout en douceur !

- Ingrédients -

Pour 4 personnes :

400 g de figues fraîches*	50 cl de lait entier
1 gousse de vanille	100 g de suce semoule
5 jaunes d'oeufs	1 sachet de sucre vanillé

* ou surgelées hors saison.

Source : "A l'heure du dessert" - Larousse

- Préparation -

Préparez la crème anglaise

Battez les jaunes d'oeufs avec 70 g de sucre jusqu'à ce que mélange blanchisse.

Dans la casserole, versez le lait, le reste de sucre et les grains de la gousse de vanille. Amenez à ébullition.

Versez une partie du lait dans le mélange oeufs/sucre tout en mélangeant et transvasez ensuite dans le lait resté dans la casserole.

A feu doux, faites épaissir la crème sans arriver à ébullition (82 ou 83° au thermomètre). La crème doit napper la cuillère.

* lorsque vous faites épaissir une crème, que ce soit pâtissière, anglaise ou autre, remuez doucement au fouet en insistant sur le centre vers l'extérieur. Vous remarquerez que c'est toujours au centre de la casserole que la préparation commence à attacher puis à brûler.

Versez dans un saladier, filmez et mettez au réfrigérateur.

Préparez les figues

Préchauffez le four à 180°.

Découpez les figues en 4 après les avoir lavées et séchées. Disposez-les dans un plat allant au four.

Saupoudrez les figues de sucre vanillé.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes, puis 3 à 4 minutes en position grill.

Répartissez la crème anglaise dans le fond des assiettes et disposez les figues rôties au centre.