Caviar d'aubergines

Le caviar d'aubergines est une recette toute fraîche, simple et rapide, à consommer sur des toasts de pain grillé ou en accompagnement d'une grillade par exemple. 

Vous pouvez rajouter à cette base de caviar un trait de jus de citron, des tomates hachées menues, du cumin, thym ou autres condiments.... pour moi, ce sera juste une bonne huile d'olive, de l'ail, du persil ciselé !

- Ingrédients -

Pour un bol : 

2 belles aubergines	5/6 tiges de persil
5 cl d'huile d'olive	Sel, poivre
1 grosse gousse d'ail

- Préparation - 

Enlevez le prédoncule des aubergines et enveloppez-les dans du papier aluminium.

Mettez-les à cuire 45 minutes à 1 heure dans un four à 190°.

Elles sont cuites lorqu'elles sont toutes frippées. 

Coupez les aubergines et récupérez la chair.

Hachez-la au couteau et ajoutez l'ail en purée, l'huile d'olive. 

* Vous pouvez aussi passer les aubergines et l'ail au mixer. Çà va plus vite !

Poivrez, salez à votre convenance et ajoutez le persil ciselé.

Consommez bien frais.