Articles avec #pains & viennoiserie tag

Publié le 8 Août 2017

Pâte feuilletée, crème pâtissière et oreillons d'abricot, une délicieuse viennoiserie. - Ingrédients - Pour 6 Oranais : La pâte à couques ou pâte levée Danoise Telle une pâte à croissants, mais avec des oeufs en plus. Elle se travaille aussi par tourages....

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 25 Juillet 2017

Croquantes, encore plus craquantes avec leurs amandes grillées à souhait, une autre façon de déguster les chouquettes. - Ingrédients - Pour une 30aine de chouquettes (selon diamètre 3 cm) : 65 g d'eau 20 g de pâte de praliné* 65 g de lait 100 g de farine...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 4 Juillet 2017

La recette de la fougasse d'Aigues-mortes extraite du site "Le Petit Camarguais", à laquelle je n'ai pas changé une virgule ou presque, tellement elle est moelleuse et parfumée. Bref, une vraie fougasse d'Aigues-Mortes digne de ce nom ! - Ingrédients...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 3 Mai 2017

Des petits pains plats qui peuvent se consommer en sandwich si on les fend en deux ou découpés en morceaux pour accompagner sauces et salades. - Ingrédients - Pour 4 pains : 125 g de farine 5 g de levure de boulanger 125 g de semoule fine de blé dur 1...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 10 Avril 2017

Une mie serrée, fleur d'oranger ou rhum, jus ou zestes de citron et d'orange, anis en grains ou anisette ou bien encore pastis, la Mouna est la douceur Oranaise traditionnelle de Pâques pour les Pieds-Noirs. Chez moi, ç'est fleur d'oranger, zestes d'orange,...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie, #Fêtes & Gourmandises

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Publié le 18 Mars 2017

Moelleuse et croquante, la focaccia "c'est la version italienne de la fougasse" (cf. Wikipédia). De forme plate et cuite au four, elle est ici agrémentée d'huile d'olive et d'origan. Vous pouvez la déguster avec de la charcuterie, du fromage et pourquoi...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 8 Mars 2017

Des briochettes pur beurre à la mie filante saupoudrées de sucre perlé. - Ingrédients - Pour 10 mini-brioches tressées : 250 g de farine 1 cs de lait 5 g de sel 150 g d'oeufs + 1 oeuf 25 g de sucre semoule 150 g de beurre ramolli 10 g de levure de boulanger...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 24 Février 2017

Une mie filante, non ce n'est pas une brioche, mais bel et bien un pain à la semoule moelleux à la croûte croustillante. Tiède avec une noix de beurre, c'est juste divin. - Ingrédients - Pour 3 pains ou 6 petites tresses : 500 g de semoule fine de blé...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 13 Février 2017

Une recette amusante toute en pâte feuilletée et sucre perlé. - Ingrédients - J'ai utilisé des restes de pâte feuilletée pour confectionner mes moulins à vent. Vous pouvez acheter de la pâte feuilletée du commerce (forcément, comme vous allez découper...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 21 Janvier 2017

Une bonne pâte feuilletée et une bonne compote de pommes : c'est le chausson aux pommes ! La pâte feuilletée, vous pouvez l'acheter toute prête quoique, mais bon...... quant à la compote, évitez les compotes "liquides" des supermarchés qui vont noyer...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 1 Janvier 2017

Une couronne briochée moelleuse parfumée à l'eau de fleur d'oranger saupoudrée de sucre perlé et décorée de fruits confits : c'est comme çà qu'on fête l'Epiphanie dans le Sud de la France ! - Ingrédients - Pour un Royaume (8 personnes) : La pâte 3 cl...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Fêtes & Gourmandises, #Pains & Viennoiserie

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Publié le 13 Décembre 2016

Des jolies petites brioches saupoudrées de sucre perlé pour bien commencer la journée ! - Ingrédients - Pour 10 mini-brioches tressées : 250 g de farine 1 cs de lait 5 g de sel 150 g d'oeufs* + 1 oeuf 25 g de sucre 150 g de beurre ramolli 10 g de levure...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 11 Novembre 2016

Le Kougelhopf ou Kouglof (il existe encore d'autres orthographes), est à l'Alsace ce qu'est le Kouign-amann à la Bretagne. Jadis gâteau dégusté pour Noël et bon nombre d'autres célébrations, c'est toute l'année qu'on le consomme aujourd'hui et pour cause.......

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 18 Octobre 2016

Un petit choux croquant, léger et moelleux parsemé de sucre perlé. Inconditionnelle de la crème Chantilly, je n'ai pas résisté à en garnir aussi quelques chouquettes pour un dessert gourmand ! - Ingrédients - Pour 70 chouquettes environ : 150 g de farine...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 21 Août 2016

Le challah est un pain Juif traditionnel aux oeufs dégusté lors du Shabbat, notamment. Habituellement tressé, on peut l'agrémenter de raisins et le parsemer de graines de pavots, de sésame... - Ingrédients - Ingrédients pour un gros pain (la largeur d'une...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 23 Février 2016

Nature, accompagnée de beurre, confiture, caramel beurre salé, saupoudrée de sucre perlé ou encore additionnée de fleur d'oranger, pépites de chocolat, raisins secs, fruits confits, amandes effilées..... la brioche, c'est tout un éventail de gourmandise...

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Rédigé par AmsTramGram

Publié dans #Les Bases, #Pains & Viennoiserie

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