Mille-feuilles de pommes de terre au parmesan et au thym

Simple à réaliser, tellement goûteux et joli ! 

Ces mille-feuilles de pommes de terre peuvent accompagner tout aussi bien une viande rôtie, braisée qu'en sauce.

- Ingrédients -

Pour 8 à 10 portions : cela dépendra de votre moule

8 belles pommes de terre*	2 cs de parmesan râpé
2 cs de beurre fondu	1 cs de thym
2 cs d'huile d'olive	Sel, poivre

* de type Bintje.

- Préparation -

Préchauffez le four à 190°.

Lavez les pommes de terre. Découpez les en tranches fines — sans les éplucher — à la mandoline ou au robot, comme pour un gratin Dauphinois.

* Ne passez pas les tranches ensuite sous l'eau afin de garder l'amidon qui permettra aux tranches de coller entre elles.

D'autre part, dans un saladier, mélangez ensemble le beurre fondu, l'huile d'olive, le parmesan râpé, le thym, le sel et le poivre.

Enfin, huilez des moules à muffins avec de l'huile d'olive.

Déposez les tranches de pommes de terre dans la préparation huile/beurre/parmesan/thym et mélangez pour bien les enduire.

Déposez ensuite les tranches une par une dans les moules , sans hésiter à les dépasser pour obtenir de belles piles.

Enfournez et laissez cuire une bonne heure.

Les dessus et bords doivent être dorés et croustillants et l'intérieur, cuit et moelleux (piquez à coeur avec un fer à brochette pour vous en assurer).

Sortez du four et laissez reposer 5 bonnes minutes avant de démouler les mille-feuilles.

Retirez-les ensuite des moules à l'aide d'une cuillère pour ne pas les abîmer. 

Servez aussitôt.