Confiture d'oranges amères

Publié le 6 Avril 2017

Confiture d'oranges amères

Une confiture au petit goût amer et acidulé. Ma préférée !

- Ingrédients -

Pour 3 à 4 grands pots :

  • 1,500 kg d'oranges amères
  • 1,200 kg de sucre cristallisé
  • 1 citron
  • 30 cl d'eau

Source : "Faites vos glaces et confiseries comme Lenôtre"

- Préparation -

Confiture d'oranges amèresConfiture d'oranges amères
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Lavez et brossez les fruits.

Mettez-les à cuire 30 minutes dans une marmite remplie d'eau.

Egouttez les fruits et laissez-les refroidir dans l'eau froide renouvelée une 15aine de minutes.

Découpez les fruits en tranches épaisses dans un plat creux. Débarrassez-les des extrémités et des pépins et conservez le jus.

Découpez ensuite les tranches en macédoine en conservant toujours le jus.

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Déposez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.

Après l'ébullition, laissez encore bouillir 3 minutes pour amener le sirop à 118°.

Ajoutez alors le jus réservé. Amenez de nouveau à ébullition et ajoutez enfin la macédoine d'oranges et de citron.

Après ébullition, laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes pour atteindre 106°.

* Pour vérifier la cuisson, hors thermomètre à sucre, mettez une petite assiette au congélateur. Versez un peu de marmelade dessus : elle doit gélifier.

Mettez aussitôt en pots.

Confiture d'oranges amères

Rédigé par KtyChef

Publié dans #Confitures Pâtes à tartiner

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