Focaccia

Publié le 18 Mars 2017

Focaccia

Moelleuse et croquante, la focaccia "c'est la version italienne de la fougasse" (cf. Wikipédia). De forme plate et cuite au four, elle est ici agrémentée d'huile d'olive et d'origan. Vous pouvez la déguster avec de la charcuterie, du fromage et pourquoi pas avec des légumes grillés marinés à l'huile d'olive...

- Ingrédients -

Pour une focaccia d'environ 35 X 25 cm :

  • 500 g de farine
  • 50 g d'huile d'olive
  • 12 g de levure de boulanger
  • du gros sel
  • 10 g de del
  • de l'origan
  • 280 g d'eau
 

Source : Demarle 

- Préparation

FocacciaFocaccia
FocacciaFocaccia

Dans le bol du batteur, mélangez la farine et le sel.

Ajoutez ensuite la levure émiettée, puis l'eau.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois du bol.

Mettez la pâte en boule et huilez le dessus avec un peu d'huile d'olive.

Déposez-la dans un saladier, recouvrez d'un film alimentaire et laissez-la reposer pendant une bonne 1 heure.

FocacciaFocaccia
FocacciaFocaccia

Etalez la pâte à la main (ou au rouleau) . Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-la lever dans un endroit chaud, couverte d'un torchon propre, pendant 45 minutes.

Préchauffez le four à 210°.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez ensuite généreusement la surface de la pâte avec l'huile d'olive et formez des cavités en enfonçant le bout des doigts sans la traverser, ni la déchirer.

Parsemez la surface de la pâte de gros sel et d'origan.

Mettez à cuire une 15aine de minutes jusqu'à ce que la focaccia soit dorée.

Focaccia

Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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