Glace royale

Publié le 5 Décembre 2016

Glace royale

Idéale pour décorer et mettre en valeur vos gâteaux ou les recouvrir, la glace royale est très rapide à réaliser.

Pour les décors ou écriture sur des nappages, glaçages, privilégiez le chocolat blanc ou noir fondu car l'humidité du support n'assurera pas la bonne tenue de la glace royale.

- Ingrédients -

Pour un bol :

  • 225 g de sucre glace 
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 1 blanc d'oeuf 
 

- Préparation -

Glace royale Glace royale Glace royale

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Idéalement, pour réaliser des motifs, la consistance doit être légèrement plus fluide que celle du dentifrice. 

Si vous voulez utiliser des couleurs, partagez la glace royale en plusieurs portions et colorez-les en ajoutant des colorants alimentaires.

Décorez et réalisez les motifs à l'aide d'un cornet (ci-dessous une vidéo pour tout vous apprendre sur la confection d'un cornet).

Laissez bien sécher et durcir 

Si en commençant à l'utiliser, vous vous apercevez:

- qu'elle est trop liquide : rajoutez du sucre glace 

- qu'elle est trop épaisse : rajoutez du blanc d'oeuf

le tout en petite quantité et en vérifiant à chaque ajout. 

 

Comment fabriquer un cornet - Arnaud Delmontel (maTVpratique)

Glace royale
Glace royale

Rédigé par KtyChef

Publié dans #Décorations sucrées, #Les Bases

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