Tuiles aux amandes

Pour un petit grignotage croustillant à toute heure !

- Ingrédients -

Pour 25 tuiles environ : 

125 g d'amandes effilées	25 g de farine
125 g de sucre semoule	2 gouttes d'extrait de vanille
2 blancs d'oeufs	2 gouttes d'extrait d'amande amère
25 g de beurre

- Préparation - 

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez délicatement les amandes effilées, le sucre, les blancs d'oeufs et l'extrait d'amande amère et de vanille.

Versez le beurre chaud sur cette préparation et remuez pour que la préparation soit homogène.

Filmez et mettez au réfrigérateur au minimum 2 heures (ou bien encore, la veille pour le lendemain).

Lorsque la pâte a reposé, incorporez-lui la farine tamisée petit à petit. 

Préchauffez votre four à 180°.

Avec une cuillère café bien remplie, déposez des petits tas de pâte sur votre plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. 

Etalez le plus finement possible chaque tas à l'aide du dos de la petite cuillère ou d'une spatule, en laissant un espace de 3 cm entre chaque tuile.

Trempez votre cuillère ou spatule dans l'eau froide si elles deviennent trop collantes et continuez à former les tuiles.

Enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.

Décollez rapidement chaque tuile à l'aide d'une lame de couteau huilée ou d'une spatule et déposez-les sur un rouleau à pâtisserie.

Lorsqu'elles ont refroidi, rangez-les dans une boîte en fer bien hermétique. Elles se conserveront parfaitement , mais plus encore, resteront bien croustillantes !