Blancs en neige Very Gourmands !

Publié le 11 Novembre 2016

Blancs en neige Very Gourmands !

Une recette rapide, légère, toute en gourmandise pour cuisiner les blancs d'oeufs inutilisés. 

Une sauce au chocolat avec plein de petites amandes effilées bien grillées sur un nuage de blancs d'oeufs montés en neige, sucrés juste ce qu'il faut. 

- Ingrédients

Pour 6 personnes* : 

  • 6 blancs d'oeufs**
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser 
  • 90 g de sucre glace**
  • 20 cl de crème fraîche liquide 
  • une poignée d'amandes effilées 
 

* j'ai utilisé un moule à charlotte de 18 cm de diamètre mais n'importe quel moule un peu profond fera l'affaire car les blancs vont gonfler en cuisant ! 

** s'il vous reste plus de blancs d'oeufs, la proportion est de 15 g de sucre glace pour 1 blanc. 

- Préparation - 

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Préchauffez votre four à 180°.

Commencez à battre les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils épaississent, ajoutez petit à petit le sucre sans cesser de battre.

Lorsqu'ils sont bien fermes, déposez-les délicatement dans un moule beurré que vous placerez au bain-marie (dans un récipient rempli d'eau bouillante - j'ai utilisé un plat à gratin), et faites cuire 10 à 15 minutes.

Les oeufs en neige ont gonflé et le dessus est doré : éteignez le four et laissez refroidir à l'intérieur. 

Une fois refroidis, démoulez-les sur le plat de service. 

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Dans un saladier, faites fondre en remuant au bain-marie ou au micro-ondes, le chocolat cassé en morceaux avec la crème fraîche liquide. 

Faites griller les amandes effilées dans le four position grill.

Versez le chocolat tiède sur les oeufs en neige et parsemez d'amandes effilées grillées. 

Rédigé par KtyChef

Publié dans #Le Chocolat, #Crèmes Flans Mousses

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