Tarte à l'ananas

Publié le 22 Octobre 2016

Tarte à l'ananas

Voici la recette d'une tarte goûteuse et qui change un peu : ananas caramélisé nappé de rhum et crème douce à la vanille.

- Ingrédients

Pour 6 à 8 personnes : un moule de 22 cm

La pâte sucrée 

  • 200 g de farine 
  • 40 g d'un oeuf entier battu*
  • 100 g de beurre en morceaux 
  • une pincée de sel
  • 80 g de sucre glace
 

L'ananas 

  • 1 ananas frais**
  • 1 sachet de sucre vanillé 
  • 50 g de cassonade 
  • 1 bouchon de rhum brun 

La crème 

  • 15 cl de crème fraîche liquide 
  • 1 trait d'extrait de vanille liquide 
  • 60 g de cassonade
  • 1 oeuf entier 

* battez les oeufs entiers et ne gardez que le poids indiqué.

** plus il sera mûr, meilleur il sera !

- Préparation

Tarte à l'ananas Tarte à l'ananas Tarte à l'ananas

Préparez l'ananas : à l'aide d'un grand couteau, débarrassez l'ananas de ses deux extrémités, puis séparez la peau en la coupant en bandes de haut en bas.

Découpez l'ananas en tranches régulières d'1 cm.

Tarte à l'ananas Tarte à l'ananas
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Enlevez le centre de chaque tranche à l'aide d'un emporte-pièce.

Coupez chaque tranche en 4 morceaux. 

Placez les morceaux d'ananas à plat dans une poêle. Saupoudrez-les avec la cassonade, le sucre vanillé.

Laissez caraméliser sur feu doux en retournant régulièrement les morceaux. 

Mettez-les en attente sur un papier absorbant. 

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Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez le sucre glace avec le beurre en morceaux.  Ajoutez ensuite la farine et le sel et, enfin, l'oeuf. 

Quand vous obtenez une pâte homogène, aplatissez la en disque de la grandeur d'une assiette avec la paume de la main sur un film alimentaire et recouvrez d'un autre film alimentaire.

Mettez la pâte au minimum une 30aine de minutes au réfrigérateur.

Une fois bien refroidie, elle sera bien plus facile à étaler.

Finissez d'étaler la pâte en élargissant le cercle au rouleau sur votre plan de travail fariné et déposez-la dans un moule beurré et fariné (ici, j'ai utilisé un cercle).

Réservez au réfrigérateur.

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Préparez la crème : dans un saladier, battez la crème fraîche et l'oeuf.

Ajoutez la cassonade, l'extrait de vanille liquide et mélangez bien. 

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Préchauffez votre four à 180°.

Disposez les morceaux d'ananas sur le fond de tarte. 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque morceau de rhum brun. 

Versez ensuite la crème par-dessus. 

Mettez à cuire une 50aine de minutes jusqu'à ce que la crème se soit solidifiée et que la pâte soit dorée.  

Démoulez la tarte une fois refroidie.

Rédigé par KtyChef

Publié dans #Tartes Galettes Crumbles sucrés, #Avec des Fruits

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