Sablés à la pâte d'amande

Publié le 23 Octobre 2016

Sablés à la pâte d'amande

Tout croquants et fondants. A grignoter sans modération !

- Ingrédients -

Pour une 30aine de sablés (tout dépend de votre emporte-pièce) : 

  • 225 g de farine 
  • 30 g de jaunes d'oeuf*
  • 125 g de beurre en pommade
  • 90 g de pâte d'amande 
  • 100 g de sucre semoule 
  • 1/2 cc d'extrait de vanille liquide

* 1 à 2 oeufs : cassez les oeufs et récupérez les jaunes. Ne conservez que le poids indiqué. 

Source : recette CAP Pâtissier - pâte à sabler et à dresser 

Préchauffez votre four à 180°.

Battre au batteur le beurre mou (laissé à température ambiante), et ajoutez le sucre.

D'autre part, "détendez" la pâte d'amande (donnez lui une consistance de pommade en l'écrasant avec une fourchette, un fouet). Ajoutez les jaunes d'oeuf. 

Incorporez la préparation beurre/sucre au mélange pâte d'amande/jaunes d'oeuf.

Sablés à la pâte d'amandeSablés à la pâte d'amandeSablés à la pâte d'amande

Ajoutez ensuite et petit à petit la farine tamisée.

Incorporez l'extrait de vanille liquide.

Etalez la pâte au rouleau sur 3 à 4 millimètres.

A l'aide d'un emporte-pièce, découpez les sablés.

Sablés à la pâte d'amandeSablés à la pâte d'amandeSablés à la pâte d'amande

Déposez les sablés sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Disposez une amande entière sur chacun d'entre eux.

Enfournez et laissez cuire une 20aine de minutes. Le temps de cuisson dépendra entre autres de votre four, mais lorsque les sablés commencent à se colorer de brun clair sur les côtés, ils sont prêts ! 

Rédigé par KtyChef

Publié dans #Petits gâteaux

Repost 0