Poires épicées en feuilletée

Publié le 13 Août 2016

Poires épicées en feuilletée

Citron, miel, vanille, cannelle, clous de girofle, un dessert haut en goût à déguster frais ou à température ambiante. 

- Ingrédients -

Pour 4 poires

  • 1 rouleau de pâte feuilletée*
  • le jus d'1/2 citron
  • 4 poires pas trop mûres
  • 2 bâtons de cannelle
  • 250 g de sucre
  • 3 clous de girofle 
  • 100 g de miel
  • 50 cl d'eau
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 oeuf pour dorer la pâte

* si vous préférez préparer la pâte feuilletée vous-même, c'est ici.

- Préparation -

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Commencez par épucher les poires de haut en bas et coupez la base pour qu'elles puissent tenir droites.

Réalisez le sirop : déposez l'eau, le sucre et le miel dans une casserole. Portez à ébullition et baissez à feu moyen tout en tournant jusqu'à ce que le le sucre soit fondu. Ajoutez le jus de citron, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les grains que vous aurez extraits de la gousse de vanille. Mélangez bien et ajoutez les poires. laissez mijoter à petit feu une bonne 40aine de minutes, jusqu'à ce que les poires soients confites. 

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Lorsque les poires sont confites, laissez les refroidir et égoutter. 

Mettez le sirop de côté.

Déroulez la pâte feuilletée et formez des bandes d'1 cm ou 1cm et demi à l'aide d'une règle. Avec un emporte-pièce, découpez quelques feuilles.

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Préchauffez votre four à 200°.

Enroulez de bas en haut les bandes de pâte sur chaque poire. De par le sucre contenu dans les poires, elles colleront toutes seules et ne tomberont pas.

Badigeonnez chaque extrémité de bande au pinceau trempé dans l'eau pour les raccords en les superposant un peu. 

Une fois les poires recouvertes de pâte, disposez 2 feuilles autour de la queue.

Battez un oeuf, ajoutez-y quelques gouttes d'eau et badigeonnez-en la pâte (feuilles y compris), à l'aide d'un pinceau. 

Enfournez pour une vingtaine de minutes. Les poires étant déjà cuites, lorsque la pâte est bien dorée, c'est prêt !

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Pendant que les poires refroidissent, filtrer le sirop.

Servez en assiette, frais ou à température ambiante, accompagné de 2 ou 3 cuillères à soupe de sirop déposées autour de chaque poire.

Rédigé par KtyChef

Publié dans #Avec des Fruits, #Gâteaux & Entremets

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