Tartelettes aux cerises

Une recette de saison simplement réalisée et simplement bonne !

- Ingrédients -

Pour 4 tartelettes : 

La pâte 

100 g de farine	3 cl d'eau glacée
10 g de sucre	1 pincée de sel
30 g de beurre

Les cerises

400 g de cerises	2 cuillères à café de Maïzena
20 g de sucre	1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Le décor 

1 oeuf

10 g d'amandes effilées

- Préparation - 

Préparez la pâte : dans un saladier mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel, rajoutez le beurre coupé en petits morceaux tout en continuant à mélanger. Incorporez l'eau glacée et malaxez pour obtenir une pâte homogène.

Après l'avoir recouverte d'un film alimentaire, déposez la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur (elle sera plus facile à étaler ensuite. Vous pouvez la laisser plus longtemps si vous la trouvez encore trop molle après 30 minutes).

Pendant ce temps, préparez les cerises : dénoyautez-les et déposez-les dans un saladier avec le sucre, la maïzena et l'extrait d'amande amère. 

Mélangez et mettez en attente. 

Sortez la pâte du réfrigérateur et découpez-la en 4 boules égales.

Aplatissez chaque boule avec la paume de la main et élargissez au rouleau pour obtenir un cercle.

Déposez 2 cuillères à soupe de mélange à la cerise au centre du cercle et rabattez les côtés. 

Battez l'oeuf et badigeonnez-en la pâte de chaque tartelette à l'aide d'un pinceau. Placez ensuite généreusement les amandes effilées sur les parties recouvertes d'oeuf.

Mettez à cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 190°. Les amandes et la pâte doivent être dorées.