Nougat mou au sésame

Publié le 12 Juillet 2016

Nougat mou au sésame

C'est une petite gourmandise à piquer, comme çà , à toute heure de la journée. Miel et sésame uniquement !

- Ingrédients - 

Pour une vingtaine de carrés

  • 150 g de miel
  • 80 g de graines de sésame 

- Préparation -

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Etalez les graines de sésame dans un contenant allant au four (ici un moule) et mettez-les à torréfier à température maximale, jusqu'à ce qu'elles foncent et dorent.

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Dans une casserole, versez le miel et ajoutez les graines de sésame. 

Sans cesser de remuer, amenez à ébullition. Baissez à feu moyen et à petite ébullition, amenez la préparation à 140° au thermomètre à sucre. 

A titre indicatif, si vous ne disposez pas de thermomètre, il m'a fallu 10 minutes après l'ébullition pour parvenir à obtenir un joli caramel. 

Versez la préparation dans un moule légèrelent huilé (pour moi,  un couvercle de tuperware a parfaitement fait l'affaire !).

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur une petite heure.

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Démoulez le nougat.

A l'aide d'un couteau huilé et bien pointu, découpez le ensuite en carrés ou losanges. Je me suis servie de la largeur d'une règle en tant que guide, d'abord pour les bandes, puis pour les carrés. 

Il fait très chaud actuellement, je les conserve au réfrigérateur avant de les servir pour éviter qu'ils ne soient trop collants. 

Rédigé par KtyChef

Publié dans #Caramels Bonbons & Chocolats

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