Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)

Publié le 24 Juillet 2016

Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)

Un gâteau aux noix épicé, imbibé d'un sirop acidulé au citron. 

Je l'ai mangé bien frais, accompagné d'une boule de glace à la vanille  (mais vous pouvez aussi le déguster avec un yaourt... Grec !).

J'ignore s'il s'agit du "Vrai" karythopitta et peut-être y a t'il autant de versions que de cuisiniers ! Certains remplacent le citron par l'orange, d'autres rajoutent des clous de girofle... J'ai fait mon petit tri et adapté la recette avec les ingrédients et saveurs que je préférais. 

J'espère que vous les apprécierez aussi !

- Ingrédients

Pour 6 personnes (j'ai utilisé un moule à muffins) :

Pour la pâte

  • 70 g de farine 
  • le zeste râpé d'un demi citron
  • 75 g de sucre en poudre 
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 160 g de cerneaux de noix
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 110 g de beurre 
  • 1 pincée de sel 
  • 4 oeufs
 

Pour le sirop

  • 80 g de sucre en poudre  
  • 80 g de miel
  • 6 cuillères à soupe d'eau
  • le citron qui a servi pour la pâte

 

- Préparation

 

Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)

Sortez le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Hachez les noix grossièrement à l'aide d'un robot ou d'un pilon. Prélevez 2 cuilères à soupe qui serviront pour le décor et déposez le reste dans un saladier.

Incorporez-y le sucre en poudre, puis le beurre coupé en petits morceaux et le zeste râpé du demi-citron. 

Mélangez bien pour obtenir une pâte. 

 

Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)

Rajoutez les oeufs au mélange, puis la cannelle et enfin, la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

Mélangez bien.

Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)

Mettez le four à préchauffer à 180°.

Déposez la pâte dans les moules et éparpillez sur le dessus les 2 cuillères à soupe de noix hachées que vous aviez mises de côté. 

Mettez à cuire 20 minutes. Les gâteaux sont cuits lorsqu'en piquant un cure-dent au centre, il ressort sec. 

Démoulez.

 

Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)

Préparez le sirop : râpez le reste du zeste du citron qui vous a servi pour la pâte et pressez-le pour obtenir 4 cuillères à soupe de jus. 

Dans une casserole, mettez ensemble le sucre, le miel, l'eau et le jus du citron. Amenez à ébillution en remuant pour que le sucre fonde. Sans cesser de ruemer, laissez une minute à petits bouillons pour que le sirop épaisisse un peu.

Incorporez le zeste de citron et retirez du feu.  

Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)

Répartissez le sirop bouillant sur les gâteaux encore chauds. 

Si vous ne voulez pas en perdre une goutte, ne les déposez pas sur une grille. Cela vous permetta d'imbiber les côtés de vos gâteaux en les roulant dans le sirop qui est tombé !

Laissez refroidir, c'est prêt !

 

 

Rédigé par KtyChef

Publié dans #Gâteaux petit-déj. et goûter

Repost 0