Publié le 17 Juillet 2017

Mettez les cerises en bocaux pour en profiter toute l'année dans vos desserts ! - Ingrédients - Pour 4 bocaux de 25 cl : A préparer en partie la veille pour le lendemain 1 kg de cerises 1,100 kg de sucre cristallisé Source : "Faîtes vos glaces et pâtisseries...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Confitures Pâtes à tartiner

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Publié le 13 Juillet 2017

Rhum blanc, jus de citron vert et….. fraises ! Un mélange savoureux pour un cocktail estival et original. - Ingrédients - Pour 75 cl : 360 g de fraises fraîches ou surgelées 11 cl de sirop de fraises 18 cl de Rhum blanc de la glace pilée ou glaçons 11...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Boissons

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Publié le 11 Juillet 2017

De petits sablés tout croquants, tout fondants, rehaussés d'une crème au citron acidulée. - Ingrédients - Pour une 50aine de Diamants au citron : La pâte 300 g de farine 1 jaune d'oeuf 200 g de beurre mou du sucre cristal 100 g de sucre glace La crème...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Petits gâteaux

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Publié le 9 Juillet 2017

Acheté chez le buraliste, sur le chemin de l'école, dans mon budget "bombecs", c'est bien le roudoudou coquillage qui remportait la palme. Toute une époque ! - Ingrédients - Pour un parfum (5 à 6 coquillages) : Un thermomètre à sucre est indispensable...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Caramels Bonbons & Chocolats

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Publié le 7 Juillet 2017

Melon de Cavaillon, pêches, lavande, miel, citron, huile d'olive, çà sent bon l'été ! - Ingrédients - Pour 4 coupes de taille moyenne : 1 gros melon de Cavaillon bien mûr 5 cs d'huile d'olive 3 pêches jaunes ou blanches 1 cc de miel de lavande 125 g de...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Desserts 100% fruits

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Publié le 4 Juillet 2017

La recette de la fougasse d'Aigues-mortes extraite du site "Le Petit Camarguais", à laquelle je n'ai pas changé une virgule ou presque, tellement elle est moelleuse et parfumée. Bref, une vraie fougasse d'Aigues-Mortes digne de ce nom ! - Ingrédients...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 1 Juillet 2017

Des boulettes de thon croustillantes et moelleuses à coeur pour un apéro ou accompagnées d' une petite salade. - Ingrédients - Pour une 15aine de Crous'Thons de 20 g environ : 1 boîte de thon au naturel (200g) 1 cs de persil ciselé 1 gros oignon poivre...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Quelques recettes salées

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Publié le 1 Juillet 2017

Un dessert aux couleurs de l'été, tout en légèreté et fraîcheur. Cet entremet se compose : d'une génoise aux amandes d'un sirop d'imbibage à la confiture de fraises de fraises fraîches d'une crème Chantilly - Ingrédients - Pour 6 à 8 personnes (un cercle...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Entremets gâteaux

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Publié le 26 Juin 2017

Une pâte beurrée, sablée et croquante fourrée traditionnellement à la crème pâtissière au rhum et/ou vanille ou à la confiture de cerises, le petit gâteau idéal pour le 4 heures comme pour les petites faims. - Ingrédients - Pour une 10aine de petits Basques...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Gâteaux petit-déj. et goûter

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Publié le 19 Juin 2017

Deux saveurs qui se marient à merveille pour un dessert tout en fraîcheur au petit goût acidulé. - Ingrédients - Pour 4 verrines : Les myrtilles 150 g de myrtilles* 1 petite pincée de poivre noir moulu 135 g de sucre semoule 1 petite pincée de cardamome...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Crèmes Flans Mousses

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Publié le 12 Mai 2017

Plus légère (mais seulement en goût !), et plus fine que la Sangria traditionnelle, la Sangria rose pourrait bien devenir le nouvel inconditionnel de vos barbecues des beaux jours ! - Ingrédients - Pour 2 litres de Sangria : A préparer le matin pour le...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Boissons

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Publié le 5 Mai 2017

Des saveurs légèrement acidulées pour un éclair gourmand. Ce dessert se compose : de pâte à choux d'un confit aux fruits rouges d'une crème mousseline au citron d'amandes caramélisées de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, groseilles...), pour...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Gâteaux & Entremets

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Publié le 3 Mai 2017

Des petits pains plats qui peuvent se consommer en sandwich si on les fend en deux ou découpés en morceaux pour accompagner sauces et salades. - Ingrédients - Pour 4 pains : 125 g de farine 5 g de levure de boulanger 125 g de semoule fine de blé dur 1...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Pains & Viennoiserie

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Publié le 1 Mai 2017

Un superbe glaçage pour donner du brio à vos desserts. - Ingrédients - 12 g de feuilles de gélatine 75 g de poudre de cacao amer 100 g d'eau 90 g de crème liquide entière 170 g de sucre semoule Source : "L'Encyclopédie du chocolat" de Frédéric Bau - Préparation...

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Publié dans #Décorations sucrées, #Le Chocolat

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Publié le 30 Avril 2017

La saison des fraises débute, j'en ai profité pour préparer une bonne confiture maison, bien riche en goût. - Ingrédients - Pour 4 pots : 1,500 kg de fraises 1 citron 1,200 de sucre cristallisé Source : "Faites vos glaces et vos confiseries comme Lenôtre"...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Confitures Pâtes à tartiner

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Publié le 29 Avril 2017

Pour bien profiter du retour des fraises, voici une autre version de la Tarte aux fraises avec cette fois-ci une crème pâtissière parfumée à la pistache sur fond de crème d'amandes. - Ingrédients - Pour 6 à 8 personnes - un cercle de 22 cm de diamètre...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Tartes Galettes Crumbles sucrés

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Publié le 23 Avril 2017

C'est pas parce que ce n'est pas Mardi-Gras qu'on ne doit pas céder à la tentation de ces petits beignets, bien au contraire ! - Ingrédients - Pour une très grande boîte à gâteaux (les bugnes peuvent se conserver quelques jours dans une boîte hermétiquement...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Petits gâteaux, #Fêtes & Gourmandises

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Publié le 20 Avril 2017

Vite préparée, la tarte au chèvre est la reine des tartes salées au fromage avec ici, en plus quelques feuilles de menthe pour davantage de saveur. Avis aux amateurs ! - Ingrédients - Pour 6 à 8 personnes - un moule de 26 à 28 cm de diamètre : La pâte...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Quelques recettes salées

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Publié le 17 Avril 2017

Des beignets aux pommes croustillants et moelleux pour se faire plaisir. - Ingrédients - Pour 3 ou 4 grosses pommes : La pâte à beignets 9 g de levure de boulanger 4,5 cl d'huile 185 g de farine 1 oeuf entier 2 g de sel 1 blanc d'oeuf 4 g de sucre semoule...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Chauds les desserts !

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Publié le 15 Avril 2017

Un petit air d'oeufs à la coque ? mais non, c'est Pâques, place au chocolat ! - Ingrédients - Pour 10 oeufs : 10 coquilles d'oeuf A préparer la veille La crème fouettée 25 cl de crème fraîche liquide* 2 cs de rhum brun * 30% de matières grasses minimum...

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Rédigé par KtyChef

Publié dans #Gâteaux & Entremets, #Fêtes & Gourmandises, #Le Chocolat

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